Préparation : 1 heure
Ingrédients pour 8 personnes
. 2 rouleaux de pâte feuilletée.
. 400 gr de filet de morue dessalé.
. 300 gr de filet de saumon frais.
. Le jus d'un demi-citron.
. 50 gr de tomates séchées.
. 1 poivron rouge ou 120 gr de poivron rouge pelé en boite.
. 400 ml de Crème pour cuisiner.
. 5 œufs.
. 15 gr de ciboulette.
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
. Un cube de bouillon de poisson.
. Sel et poivre du moulin.
Préparation :
1. Faites cuire le poisson, avec le cube de bouillon, à l'eau ou à la vapeur durant 15 min. Réservé le bouillon.
2. passez le poivron au grill, jusqu'à ce que la peau noircisse. Retirez-le, pelez-le, épépinez-le. Réservez.
3. coupez les tomates séchées, le poivron et la ciboulette en tout-petits morceaux. Réservez.
4. Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7).
5. Enlevez la peau du poisson et détachez-le (effeuillez) en tout-petits morceaux.
. 2 rouleaux de pâte feuilletée.
. 400 gr de filet de morue dessalé.
. 300 gr de filet de saumon frais.
. Le jus d'un demi-citron.
. 50 gr de tomates séchées.
. 1 poivron rouge ou 120 gr de poivron rouge pelé en boite.
. 400 ml de Crème pour cuisiner.
. 5 œufs.
. 15 gr de ciboulette.
. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
. Un cube de bouillon de poisson.
. Sel et poivre du moulin.
Préparation :
1. Faites cuire le poisson, avec le cube de bouillon, à l'eau ou à la vapeur durant 15 min. Réservé le bouillon.
2. passez le poivron au grill, jusqu'à ce que la peau noircisse. Retirez-le, pelez-le, épépinez-le. Réservez.
3. coupez les tomates séchées, le poivron et la ciboulette en tout-petits morceaux. Réservez.
4. Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7).
5. Enlevez la peau du poisson et détachez-le (effeuillez) en tout-petits morceaux.6. Dans une cocotte, versez l'huile, faites revenir rapidement à feu vif pendant deux minutes les morceaux de poisson. Ajoutez le jus de citron et remuez. Ajoutez les tomates, le poivron et la ciboulette. Réduisez le feu.
Si nécessaire, mouillez légèrement (à peine) avec l'eau de cuisson du poisson.
7. Versez la crème dans la cocotte mélangez bien et laissez cuire un peu pour que la crème s'épaississe. Puis, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
8. Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Réservez.
9. Versez les œufs sur la préparation dans la cocotte et mélangez bien (gardez en un peu pour badigeonner le dessus de la tourte). Réservez.
10. Déroulez un premier rouleau de pâte et garnissez-en une tourtière. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne monte pas. Versez la préparation de la cocotte dans la tourtière.
11. Déroulez le deuxième rouleau de pâte, découpez un ou plusieurs trous sur le dessus et couvrez la tourtière. Soudez les bords en les roulant et en les pinçant tout autour de la tourtière. Décorez éventuellement avec des chutes de pâte. Badigeonnez le dessus avec le reste de l'œuf et un pinceau. Réduisez la température du four à 180° (thermostat 6) et passez au four pour 30 min environ.
Si nécessaire, mouillez légèrement (à peine) avec l'eau de cuisson du poisson.
7. Versez la crème dans la cocotte mélangez bien et laissez cuire un peu pour que la crème s'épaississe. Puis, retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
8. Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez. Réservez.
9. Versez les œufs sur la préparation dans la cocotte et mélangez bien (gardez en un peu pour badigeonner le dessus de la tourte). Réservez.
10. Déroulez un premier rouleau de pâte et garnissez-en une tourtière. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne monte pas. Versez la préparation de la cocotte dans la tourtière.
11. Déroulez le deuxième rouleau de pâte, découpez un ou plusieurs trous sur le dessus et couvrez la tourtière. Soudez les bords en les roulant et en les pinçant tout autour de la tourtière. Décorez éventuellement avec des chutes de pâte. Badigeonnez le dessus avec le reste de l'œuf et un pinceau. Réduisez la température du four à 180° (thermostat 6) et passez au four pour 30 min environ.
Détail de la décoration.
A déguster chaud ou froid.
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