Au barbecue ou sous le grill du four, si vous respectez certaines conditions de cuisson, il ne sera pas sec.
Le lapin a une chair sans graisse et s'intègre parfaitement dans la diète méditerranéenne.
Préparation et cuisson : 50 min
Ingrédients pour 4 personnes :
. Un gros lapin.
. Une demi-tasse d'huile d'olive.
. Une cuillère à café d'herbes de Provence ou de romarin.
. Un cube de bouillon de poule réduit en poudre.
. Deux gousses d'ail.
. Poivre du moulin et gros sel.
pour l'accompagnement :
. 800 gr de petites pommes de terres.
. Une cuillère à soupe de graisse d'oie.
. Deux poivrons rouges.
1. Dans la demi-tasse d'huile d'olive mettez le cube de bouillon en poudre, les herbes, et les deux gousses d'ail hachées très finement ou pressées.
2. Coupez le lapin comme sur la photo et disposez-le dans un plat pour le four ou le barbecue.
3. Badigeonnez le lapin des deux côtés avec un pinceau. Donnez quelque tours de moulin pour bien le poivrer et passez-le sous le grill ou au barbecue.
Il est important de ne pas saler avant la fin de la cuisson et de badigeonner régulièrement le lapin avec l'huile d'olive. Il est aussi important de ne pas mettre le lapin trop près de la source de chaleur. Il doit griller lentement. Si votre barbecue possède un couvercle, fermez-le.
4. Pendant ce temps, cuisez les petites pommes de terres à la vapeur ou à l'eau, ¼ d'heure dans l'eau bouillante ou 25 minutes à la vapeur, vérifiez la cuisson. À la fin de cuisson, passez-les sous l'eau froide. Faites fondre la graisse d'oie dans une grande poêle et faites rôtir doucement vos pommes de terres en couvrant.
5. Coupez les poivrons en grandes lanières, badigeonnez-les à l'huile d'olive et faites-les griller doucement avec le lapin.
6. Disposez le tout sur un plat de service, saupoudrez de gros sel et servez.
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