ÉMINCÉ DE BŒUF À LA PORTUGAISE

Un plat simple et convivial.

Préparation et cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes :

. 600 g de bœuf en fines tranches.
. 400 g de tomates pelées, coupée et frites à l'huile d'olive (ou une boîte de "tomato frito").
. 3 tomates séchées.
. 1 oignon ou 100 g d'oignons frits à l'huile d'olive (en bocal ou en boîte).
. 1 dent d'ail.
. 3 cubes de bouillon de bœuf.
. 4 œufs.
. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
. Une noix de margarine végétale ou de beurre.
. 1 piment oiseau ou du piment de cayenne.
. 400 g de riz long grain.

Préparation :

1. Coupez le bœuf en fines lanières de 3 à 4 cm de longueur.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
Pelez et émincez finement une dent d'ail.
Broyez le piment oiseau ou cayenne.
Réservez le tout séparément.

2. Faite frire les tomates pelées et coupées en petits carrés dans l'huile d'olive ou tout simplement, ouvrez une boite de "tomato frito" (voir rayon Espagne). Réservez.

3. Émincez un oignon en petits morceaux et faite-le blondir dans l'huile d'olive, ou, prenez 100 g d'oignons frits à l'huile d'olive (en bocal ou en boite). Réservez.

4. dans un récipient, mettez 3 fois le volume du riz en eau. Réservez.

Cuisson :

1. Dans une cocotte, mettez une grosse noix de margarine et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faite chauffer à feu vif. Quand la matière grasse est bien chaude, faite frire les morceaux de bœuf. Mélangez de temps en temps. Après quelques minutes, ajoutez un cube de bouillon de poule écrasé. Si la viande rejette du liquide, ce n'est pas important, il va se mélanger avec le bouillon et faire un fond de sauce. Ne laissez pas tout évaporer.

2. À feu moyen, ajoutez la tomate frite, l'oignon, la dent d'ail émincée et une tasse d'eau de votre récipient d'eau. Remuez bien le tout et ajoutez le riz. Remuez de nouveau.

3. Ajoutez toute l'eau qui reste dans votre récipient ainsi que 2 cubes de bouillons de poule écrasés, la tomate séchée et le piment oiseau. Augmentez la température à feu vif et attendez que l'eau se mette à bouillir pour diminuer à feu lent pour laisser mijoter jusqu'à cuisson. Remuez de temps en temps pour ne pas laisser attacher. Couvrez en partie.

4. Quand le riz est cuit, il doit rester un peu mouillé comme sur la photo. Retirez la cocotte du feu, couvrez et laissez gonfler le riz 3 à 4 minutes.
C'est le temps qu'il vous faut pour cuire les œufs au plat.

Servez les assiettes avec un œuf à cheval. Bon appétit !