Voici une légère variante de la farce des aubergines farcies. Dans le sud, chacun a sa recette, voici la mienne.
Préparation et cuisson 50 min.
Ingrédients pour 4 personnes.
. 4 gros poivrons.
. 600 gr de viande hachée porc et bœuf.
. 4 tranches de pain de mie décroûtées et émiettées.
. 60 gr de gruyère râpé.
. 1 œuf.
. 10 cl de lait (± /3 de verre).
. 1 cuillère à soupe d'origan.
. Huile d'olive.
. Une poignée de persil haché.
. Sel et poivre du moulin.
. Deux boîtes de piperade ou pisto* (ne pas confondre avec pesto).
. 400 gr de riz long grain.
1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 7).
2. Dans un saladier, mettez le pain émietté et arrosez-le avec le lait. Ajoutez la viande hachée, une boîte de piperade (400 gr) ou de pisto*, deux cuillères à soupe de riz, l'œuf, le fromage, le persil, l'origan, sel et poivre du moulin.
3. Coupez le "chapeau" des poivrons et enlevez les pépins et la chair blanche de l'intérieur. Salez l'intérieur des poivrons et remplissez-les généreusement avec la farce de viande, tassez bien la viande dans les poivrons. Ensuite, placez-les dans un plat à four huilé et badigeonnez le dessus au pinceau avec de l'huile d'olive. Passez au four 35 à 40 minutes.
4. Servez avec un riz blanc et une sauce piperade, ou faite simplement plus de pisto.
* PISTO : Si vous ne trouvez pas de boîte de pisto ou fritada, voici la recette :
La fritada ou pisto est une sauce faite avec de la tomate pelée, du poivron rouge et vert, de l'aubergine, de la courgette, de l'oignon, le tout coupé en petits cubes et frit à la poêle avec de l'huile d'olive (en France on trouve quelque chose d'approchant sous le nom de "piperade basquaise" mais il faut ajouter du concentré de tomate).
TRUCS ET ASTUCES : Pour maintenir les "chapeaux" des poivrons, utilisez un ou deux cure-dents en bois.
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