POULET À L'ANDALOUSE

En mal de soleil ?

Voici une recette, très simple, qui va vous enchanter le palais.

Préparation et cuisson 1 heure et 15 minutes.

Ingrédients pour un poulet

- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières de 2 à 3 cm de large.
- Une douzaine d'olives noires
- 1 à 2 dents d'ail épluchées et entières
- 2 branches de romarin ou deux cuillères à café de romarin
- Une pointe de couteau de poivre noir moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de poule réduits en poudre

1. Dans une casserole, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive, faite-la chauffer à feu moyen et mettez les poivrons, les olives, l'ail, le romarin et le poivre. Mélangez bien les ingrédients, couvrez et laissez attendrir les poivrons une dizaine de minutes en remuant quelques fois.

2. Retirez la casserole du feu, laissez refroidir un peu. Pendant ce temps, tapissez l'intérieur du poulet avec le bouillon de poule réduit en poudre.
Remplissez le poulet avec les ingrédients de la casserole et fermez-le (devant et derrière) avec de la ficelle de cuisine ou comme moi avec des cure-dents en bois.

3. dans une cocotte, faite chauffer à feu vif 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez le poulet pour le rôtir sur toutes ses faces sans le laisser attacher. Réduisez à feu moyen, couvrez et laissez-le rôtir en le tournant sur ses faces régulièrement pendant une heure.

4. 10 minutes avant de servir, déglacez avec un peu de bouillon ou d'eau chaude pour lier la sauce.

5. Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre au four ou des pommes de terre coupées en petits morceaux et passés à la friteuse.

Bon appétit !