SALADE DU PANIER MÉDITERRANÉEN À LA CRÈME BALSAMIQUE DE MODÈNE

Une salade, une entrée ou un accompagnement pour les grillades.

Personnellement, je la présente avec des grillades. Ravissement des yeux et du palais. Un petit plus, j'utilise de l'origan frais, tellement facile à faire pousser en pot ou au jardin.

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 tomates vertes pour salade (voir photo 1)

- 4 petites tomates noires de crimée (voir photo 2)

- 2 aubergines

- 2 bottes d'asperges vertes

- 2 boules de mozzarella (de bufala de préférence)

- 2 poivrons rouges

- Origan frais ou séché

- Crème balsamique de modena

- Huile d'olive vierge

- sel et poivre du moulin

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1. allumez le four sur grill à 250 ° C avec chaleur tournante si vous avez cette option et placer la grille deux crans au-dessous du grill (pas trop près), il ne faut pas que les légumes grillent trop vite, mais qu'ils cuisent aussi dedans.

2. Après les avoir bien lavés, découpez les aubergines en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur minimum et les poivrons rouges en lanières. Au moyen d'un pinceau, badigeonner un plat pour le four avec de l'huile d'olive, et placez-y les légumes ainsi coupés. Toujours avec le pinceau, badigeonnez aussi le dessus des légumes et salez-les.

3. Nettoyez les asperges et faite-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 20 minutes environ.

4. Placer votre plat d'aubergines et de poivrons sous le grill et faite-les cuire. Quand ils ont pris une belle couleur, sortez le plat, retournez-les, puis repassez les au grill 5 minutes.

5. Pendant ce temps, découpez vos tomates et votre mozzarella en rondelles. Hachez finement l'origan et réservez.

6. Garnissez les assiettes avec les tranches de tomates, de mozzarella, d'aubergines, les lanières de poivrons et les asperges. Passez un filet d'huile d'olive vierge sur les tomates, la mozzarella et les asperges. Poivrez et salez. Parsemez vos assiettes d'origan et ajoutez un filet de crème balsamique de modena. Présentez sur la table.

TRUCS ET ASTUCES : Je n'ai pas de matériel spécial pour la cuisson vapeur, j'utilise une casserole normale dans laquelle je mets quelques centimètres d'eau. Je place par-dessus une passoire en inox avec mes légumes et je couvre avec le couvercle de la casserole.